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潮汕人过年，还是一派老中国习气，尊贵的年货，永远是五样：海味四宝“鲍翅参肚”，另外加上燕窝。“燕鲍翅参肚”，说起来特别流利的一串。当地的美食家张新民带我们去看潮汕人选年货，去的是老市场福合埕，有家的牛肉店在那里，不过更的其实是那里的南北行。冷冻海鲜冰台服务***。

所谓切胶，是冬季摆摊的一种汕头季节性行业，到了北风初起的时候，冷冻海鲜冰台***，潮汕人要进补，就会拿出家里藏的鱼胶，找到这些小摊去切。果然在市场找到一家20年的切胶老店，三四台机器同时开动，男主人坐在要紧的位置上，在切贵的一片鱼胶，而鱼胶的主人也紧张地站在旁边，害怕男主人不小心切坏。另外一个机器旁边，是家里的女孩子在工作，冷冻海鲜冰台，显得轻松了很多，和鱼胶主人有说有笑，她在切的是市面上的一种鱼胶，当地妇女用来和冰糖做炖盅，喝了进补。除了鱼胶，还有磨粉的机器—这在我这个外地人想象中完全是奇技巧的一爿店，在当地是家常行当。老板娘说自己家的房子，不用交房租，否则也不可能维持那么长时间生存，毕竟是季节性的行业。冷冻海鲜冰台服务***。

活贝类买回来后，先放进1-2%的盐水里让其吐沙，吐完沙后，将贝类放进干净的保鲜袋里，挤出空气，绕圈束紧，然后放进冰箱冷藏，可保存1星期左右，冷冻海鲜冰台厂家，如果要保存更长时间，需放进冰箱冷冻层中。总的来说，用冰箱储藏海鲜，主要按照其温度功能分区进行分类。冷冻室内温度约-18℃。冷冻海鲜冰台服务***。

可存放想长期保存或已冰冻的鱼类，存放期约3个月。保鲜室，温度约0℃，可存放鲜鱼、贝类等海鲜，既能保鲜又不会冻得太硬，但储存时间不能太久，避免变质。虽然冰箱可以储存海鲜，但小编还是建议大家买了海鲜后尽快食用，经过冷藏或冷冻的海鲜，再怎么说也不如新鲜的好吃和健康。先说鱼类的储藏，鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而海水鱼以冻的居多。放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，冷冻海鲜冰台多少钱，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。冷冻海鲜冰台服务***。

装饰陈列：将绿叶青菜置放在肉禽组的冰台装饰台面陈列，目的是为了点缀陈列台面，使其看起来更加美观。悬挂陈列：主要是针对肉禽组，将商品用铁钩悬挂，使商品自然垂落，可让商品更具新鲜感；水果组的香蕉也可以使用悬挂陈列。冷冻海鲜冰台服务***。

猪肉进行现场分割分类陈列，可分为骨类、瘦肉、戈肉、条肉、腿肉、尾骨、肥肉、上排、内脏等分类摆放；根据现场情况，猪肉可分为悬挂和台面陈列两种方式进行售卖；内脏部分用盘装、板油、花油悬挂售卖；劣质、变色的商品应在时间及时挑选出，并及时折价处理；售卖猪肉所必须要的检疫证、残留检查证、出仓单、批发单、要挂在显眼的位置排开，便于顾客放心购买；台面上垃圾、连续袋等残留物品要及时捡起，使台面上商品更整洁，整齐；营业时段须清理好本销售区域卫生，保持通道畅通。冷冻海鲜冰台服务***。

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